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福州大学倪莉教授应邀来我院开展学术交流

来源：生物中心作者：田莉日期： 2024-08-22

近日，应宁夏农林科学院农业生物技术研究中心邀请，福州大学生物科学与工程学院教授、福州大学食品科学技术研究所所长、福建省食品科学技术学会理事长倪莉来我院生物中心开展学术交流并作题为《风味与健康双导向下的新型食品研发》的学术报告。

倪莉教授围绕食品感官评定、产品营养功能功效、风味与健康双导向的功能食品研发、益生菌与发酵食品等方面，介绍了其课题组在益生菌发酵产品开发及功能评价、应用分子风味化学方法研究、乌龙茶加工中的风味变化、食药用菌功能因子的分离纯化等研究中取得的重要进展及最新成果；讲述了福建省食品科学技术学会在推动食品科技成果转化、助力企业产业升级等作用发挥方面做出的积极贡献。与会人员同倪莉在食用菌加工利用、香米特征风味物质检测前处理方法等方面进行了深入探讨。

此次学术交流不仅开拓了科技工作者的科研视野，也为开展食品生物技术相关研究工作提供了理论指导，对推动风味与健康双导向下的功能食品开发具有重要意义。

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